Currykryddad getstuvning

Portioner: 4

Tillagningstid: 180 minuter

Ingredienser:

- Getkött med ben - 1½ kilogram

- Gul lök - 1 styck

- Salt efter smak

- Vitpepparkorn efter smak

- Matolja - ¾ deciliter

- Vitlök, pressad - 1 tesked

- Färsk ingefära, riven - 1 tesked

- Tomater - 4 stycken

- Currypulver - 4 teskedar

- Vitpeppar, mald - 1 tesked

- Rökt paprikapulver - 1 tesked

- Färsk timjan, hackad - 1 tesked

- Scotch bonnet eller habanero - 1 styck

- Maggikuber, smulade - 1 matsked (kan uteslutas)

- Bladpersilja, grovhackad - 2 matskedar

- Salladslökar - 2 stycken

- Fufu som tillbehör

Tillagning:

1. Skär köttet i grytbitar. Lägg det i en stor gryta, täck med vatten och krydda med salt och vitpepparkorn.

2. Skala, halvera och skiva löken. Tillsätt lite av löken i grytan, spara resten till senare.

3. Koka upp vattnet och låt getköttet koka lugnt under lock i 1½ timme.

4. Ta upp getköttet. Sila och häll över buljongen i en stor skål.

5. Värm oljan i en djup stekpanna. Bryn köttet i 5-10 minuter.

6. Tillsätt den resterande löken tillsammans med ingefära och vitpeppar. Stek 1-2 minuter. Var noga med att vitlöken inte bränns vid.

7. Tärna tomaterna. Tillsätt dem tillsammans med curry, mald vitpeppar, rökt paprikapulver, skivad chili (Scotch bonnet eller habanero) och timjan. Låt puttra en stund, rör kontinuerligt så att inget bränner fast i stekpannan.

8. Tillsätt ½ liter av den sparade buljongen. Tillsätt smulade Maggikuber och salt efter smak. Koka upp och låt sjuda i 40 minuter. Rör om ibland, tillsätt mer vatten eller buljong vid behov.

9. Tillsätt skivad salladslök, strö hackad bladpersilja över. Smaka av med salt och justera konsistensen med mer vatten eller buljong om det behövs.

10. Servera med fufu gjord på kassava och kokbananer, tillagad enligt anvisningarna på förpackningen. Kokt ris kan användas om fufumix inte finns att hitta.