Ugnsbakad lax med sandefjordsmör

Portioner: 4

Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser:

- Laxfilé, skinn- och benfria portionsbitar - 4 stycken

- Matlagningsgrädde - 2 deciliter

- Smör - 150 gram

- Citron efter smak

- Salt och peppar efter smak

- Stenbitsrom eller annan röd rom efter smak

- Färsk dill efter smak

Tillagning:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Lägg laxfilébitarna i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen och tillaga i 8-10 minuter.

3. Koka upp grädde, låt puttra på medelvärme i 5 minuter.

4. Sänk värmen och vispa ner kallt smör i omgångar. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

5. Blanda ner lite rom och finhackad dill.

6. Servera fisken med såsen samt gärna med örtbakade grönsaker och mandelpotatismos. 

Örtbakade grönsaker

Portioner: 4

Tillagningstid: 50 minuter

Ingredienser:

- Rödkål - ½ styck

- Broccoli - 1 styck

- Sallads- eller vårlök - 1 styck

- Schalottenlökar - 2 stycken

- Chilifrukt - 1 styck

- Örtsmör, till exempel persiljesmör - 100 gram

- Citron - 1 styck

- Salt och peppar efter smak

- Blandade färska örter, till exempel dill, gräslök och persilja, efter smak

- Vegetabilisk olja till stekning

Tillagning:

1. Strimla rödkålen tunt. Skär broccolin i små buketter. Skiva salladslöken. Skala och skiva schalottenlökarna. Woka i lite olja. Värm ugnen till 180 grader.

2. Lägg de wokade grönsakerna på en ugnsplåt. Lägg över skivor av örtsmör och finhackad chilifrukt. Häll över saften från 1 citron. Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen, låt stå 8-10 minuter.

3. Strö över finhackade färska örter.

Mandelpotatismos

Portioner: 4

Tillagningstid: 35 minuter

Ingredienser:

- Mandelpotatisar - ½ kilogram

- Smör - 25 gram

- Matlagningsgrädde - ½ deciliter

- Salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Skala potatisarna, koka dem i osaltat vatten i 15 minuter.

2. Mosa potatisarna. Rör ner smör och grädde. Salta och peppra.